蔵高宿のそばは、手作りにこだわり 山形県のそば“でわかおり”を自家採取し、 玄ソバをそのまま粉にする“挽きぐるみ” という方法で直前に自家製粉した 100%の生粉打ちです。
3年物の“本かえし”を昆布と鰹節だしで割った 濃い目のたれでご賞味ください。
かいもち(そばがき)は、 戦後間もない頃は食事代わりに食べ、 まずいものの代名詞でもあったわけですが、 作り方とたれを試行錯誤して現代の嗜好に 合ったものを自信をもってお勧めできるようになりました。 ふんわり柔らかなかいもちの食感と、 今は貴重な食材となった“しろあぶら(ゑごま)、 納豆、おろしの三色のたれでお召し上がりください。 昔からかいもちにはしろあぶらと伝えられています。